Rinderzunge
Die frischen Zungen werden mehrere Tage in Lake gepökelt und dann blanchiert bis sich die weiße Zungenhaut abschälen läßt. Nach dem Entfernen der Haut wird die Zunge in einer Rinderbrühe gar gezogen und aufgeschnitten mit einer Zwetschgensoße serviert.
Die frischen Zungen werden mehrere Tage in Lake gepökelt und dann blanchiert bis sich die weiße Zungenhaut abschälen läßt. Nach dem Entfernen der Haut wird die Zunge in einer Rinderbrühe gar gezogen und aufgeschnitten mit einer Zwetschgensoße serviert.
