Biersuppe

Die Stärke ist die eigentliche Grundsubstanz des Bieres, aus ihr entsteht der Alkohol und die Kohlensäure. Von daher wäre es möglich, aus jeder stärkehaltigen Substanz durch Gärung eine Art Bier herzustellen. Nach dem Deutschen Reinheitsgebot sind aber Malz aus Gerste oder Weizen, Wasser, Hefe und Hopfen die einzig zugelassenen Rohstoffe für die Bierbereitung. Der Hopfen ist hierbei verantwortlich für die Bittere (so nennt der Brauer den hopfig-bitteren Nachgeschmack eines Bieres), die auch unsere Biersuppe auszeichnet.
Für sie haben wir etwas Weizenmehl in Butter geröstet und mit gesüßtem Bier und Sahne aufgegossen. Als Aromen sind in fast allen Rezeptüberlieferungen Zitronenschale, Zimt und Nelken genannt. Oftmals werden Korinthen beigegeben.